ぬち味噌 500g【生活館】

ぬち味噌 500g

ぬち味噌

ぬち味噌 500g
価格:	1,260円(税込)
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[内容量]　500ｇ

[原材料]

大豆（国産）	100％
米（国産）	100％
食塩（国産）	100％
※無添加・保存料は一切使用しておりません。

130年の伝統がここにある。
琉球王家御用達という誇りと風格を漂わせ、変わることのない製法で伝統の味をかたくなに守りとおしてきた、職人の技。自然の恵みを受け、育まれてきた原料に、天然のシママースを合わせてじっくりと発酵の時を待つ。朴訥で無口だが、しっかりとした風味を持つ沖縄の伝統の味がここにあります。

安政年代（尚泰王時代）の頃に創業して以来、琉球王家御用達という誇りと風格を持ち、ひたすら質の高い、体にやさしい、味噌、醤油作りを目指し、そのためにあみだされた先代の技と知恵をしっかりと受け継いできました。今も昔も変わらずに首里名産、玉那覇の味噌醤油が愛され続けてきた理由がここにあります

生きものである味噌や醤油は、その日の天候や気温、湿度によって大きく変化します。それを代々受け継がれてきた、経験と技で上手に発酵させて育てあげます。また工場の周りを囲む、厚さ3尺余りの石垣は、通気性に富み、そのため工場内の温度が一定に保たれ、味噌や醤油の自然な発酵を助けます。地形をうまくとり入れた先人の知恵が今もなお生きています。

玉那覇味噌、醤油は厳選された米、麦そして一般に使用されている脱脂大豆ではなく100％の丸大豆だけを使い、沖縄の天然シママースを合わせ、昔ながらの天然醸造でじっくりとその時を待ちます。もちろん食品添加物や化学調味料は一切使用しておりません。天然のシママースがそのまま防腐剤の役目もはたしてくれています。だから大豆に含まれているアミノ酸タンパク質が損なわれることなく生きているのです。

昔から水の豊富な所として知られ、醸造の本場として栄えてきた古都首里城。その首里から生まれた玉那覇の味噌、醤油は、タンナファ（玉那覇）の味噌、醤油として皆様から親しまれてきました。あくまで自然な味造りを目指すタンナファの手作り熟成味噌、醤油は素材の良さを100％生かし、首里名産として決してよそではまねることのできない風味があり、そしてなによりも体にやさしい逸品です。

沖縄の天然シママース（ぬちマース）の原料となる海水は沖縄県本島の中頭郡勝連半島の先にあります浜比嘉島の太平洋側から汲み上げています。この浜比嘉島は、漁業の島で農業・工業・生活汚染の少ない地域です。また、沖縄で最初に人間が生まれた島という伝説があり、多くのウガンジュ（拝所）が残っています。島には昔ながらの伝統的な造りの家が多く立ち並び、昔と変わらず漁業中心の生活を今も送っています。また、浜比嘉島には、南から北上する黒潮の影響により流れが速く、常にきれいな海水が送り込まれてきます。自然海塩は海水を濃縮して作る為、沖縄のきれいな海水の中でも、さらに厳選した浜比嘉島の海水を使用しています。沖縄の天然シママース（ぬちマース）には輸入した岩塩や天日塩、固結防止剤等の添加物、ミネラル溶出石等は、一切使用しておりません。浜比嘉島の海水100％で製造しております。

沖縄の天然シママース（ぬちマース）の評価は高く、 2004年には経済産業省主催Japan Venture Award で奨励賞受賞。また沖縄サミット首里晩餐会の料理に沖縄の天然シママース（ぬちマースが使用され各国首脳の方々に召し上がって頂き、好評を博しました。

おいしいお味噌があると幸せな気持ちになりませんか？
おいしいお味噌はあたたかい湯気と、家族の笑顔につながっています。
外食や、買ってきたお弁当もごちそうですが、
できたての手作りのおみそ汁には、ちょっとかないません。
「わが家のごちそう！」と胸をはって言えるのは、やはり
そのご家庭ならではのおみそ汁ではないでしょうか。

「ぬち味噌」は、まさにそんな家族にうれしいお味噌。
国産100％の大豆と米、あの沖縄サミット首里城晩餐会でも
使用されたミネラル海塩「ぬちマース」のみを使い、
琉球王朝より受けつがれた天然醸造の技術と誇りを持つ
玉那覇味噌で作りました。
保存料はいっさい使用していません。だから安心して、
まるごとたっぷり食べられます。

こってりした色が何とも食欲をそそります。味は素直でまろやか。
多めに溶いてもけっして辛くなりません。だしと調和し、具材を
ひきたて、あくまでひかえめなのに、深い味わいのおみそ汁に変身。
そのやわらかい風味は、煮ものや炒めもの、ねぎ味噌にしてご飯に
のせてもおいしい。じんわり胸の奥からあたたまり、
料理の腕があがったような気がしますよ。